苯甲酸钠一般是由苯环，外加被钠取代的羧基等所组成，没有钾的存在。苯甲酸钠一般不能补钾。苯甲酸钠一般是指在食物中自然产生的盐，可以用于化学产生，也可以添加到食品中，起到防腐的作用。
少量的苯甲酸钠进入人体会被新陈代谢掉，不会对人体造成损害，如果剂量大的话需要注意。苯甲酸钠有时会被用于治疗皮肤的癣类疾病，一般外用涂抹在皮肤上。本品为消毒防腐剂，具有抗细菌作用；在酸性环境中，0.1％浓度即有抑菌作用。通常pH值较低效果较好，如pH 3.5时，0.125％的浓度在 1小时内可杀灭葡萄球菌。在碱性环境下作用减弱。外用能抗浅部真菌感染。将0.05%-0.1％浓度加入药品制剂或食品作防腐剂，可阻抑细菌和真菌生长。口服迅速从消化道吸收，与甘氨酸在肝内结合形成马尿酸，后者在12小时内迅速从尿中排出，在*初 4小时内即达用量97％。如口服剂量大，部分可以偶合的苯甲酰基葡糖醛酸从尿中排泄。苯甲酸是一种广谱抗微生物试剂，对酵母菌、霉菌、部分细菌作用效果很好，在允许*大使用范围内，在pH值4.5以下，对各种菌都有抑制作用。
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